脈沖光殺菌技術(shù)的概念和特征

脈沖光（pulsed light）殺菌技術(shù)是一種持續(xù)時間短，光強度高譜光脈沖寬的殺菌技術(shù)，對被殺菌物體進行輻照，達到殺菌的目的。
脈沖光殺菌技術(shù)主要用于食品，藥品，包裝材料，包裝加工設備的表面滅菌。

脈沖光殺菌技術(shù)光的波長在從紫外線到紅外線的廣譜范圍內(nèi)。 電磁能中至少有70％來自波長為170-2600nm的光，通常人眼可感知的可見光所占比例最高。 與太陽光相比，由于地球大氣的過濾作用，太陽光中沒有波長低于300nm的光。
脈沖光大多數(shù)滅菌都使用全光譜光，但是使用一定波長的濾光片殺死某些微生物。

利用脈沖光對物料進行消毒時，物料表面的光強度可以是地球表面日光強度的數(shù)千到數(shù)萬倍。 材料必須接收至少一個光脈沖，持續(xù)時間通常為1us-0.1s，典型的閃爍頻率為1-20倍/ S，材料表面接收的光能通常為0.01-50J / cm2。 在大多數(shù)情況下，只需要閃爍幾下即可，這意味著只需不到一秒鐘的時間即可獲得更好的消毒效果。

脈沖光因為它在長波范圍內(nèi)，所以不會引起被輻射物質(zhì)中小分子化合物的電離。
脈沖光該處理可以有效地殺死包括細菌及其孢子，真菌及其孢子，病毒等在內(nèi)的微生物以及食品原料中的內(nèi)源性酶，同時對食品中的原始營養(yǎng)成分的破壞更少，殘留物更少。
脈沖光殺菌還具有動作時間短，效率高的特點，已成為值得研究和開發(fā)的新型非熟化殺菌技術(shù)。

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